2016年11月25-27日，由新華社全媒體牽頭主辦，中國餐飲產業(yè)聯(lián)盟、中國經營報、餐飲公會聯(lián)合主辦的“2016第三屆中國餐飲互聯(lián)網高峰論壇暨第五屆餐飲產業(yè)大會”在北京語言大學盛大開幕�，F場集合了線上、線下餐飲行業(yè)及為餐飲行業(yè)服務的一百多家餐飲及互聯(lián)網大咖，千多位來自全國各地的餐飲精英，他們就深刻變革中的餐飲行業(yè)的生態(tài)體系和餐飲＋互聯(lián)網帶來的新供給機遇展開了激烈的探討。

　　以下論壇由萬達商業(yè)地產的副總經理張輝主持，論壇嘉賓包括靠譜投創(chuàng)始人卿永、紅餐網創(chuàng)始人陳洪波、人力聯(lián)盟聯(lián)合發(fā)起人李羽、美團點評副總裁黃馳、中網載線副總裁、喜家德聯(lián)合創(chuàng)始人高建峰、老農部落CEO陳江峰、北創(chuàng)營王麗娜、呷哺資深總監(jiān)張艷梅。

　　主持人萬達張輝：餐飲生態(tài)鏈上有的從上游做供應鏈，做好食材；有的從中游做食品加工，包括門店的管理；有的做垂直媒體比如紅餐網；有的是從資本的角度進行了鋪墊，餐飲本身都是跨界的事情，從上游采集到中游到下游，都涉及到方方面面。下面首先請每個嘉賓簡單介紹一下我是做什么的，其次談一下你們認為餐飲企業(yè)要如何利用整個產業(yè)鏈，生態(tài)的力量做精做強？

　　喜家徳高建峰：我是來自東北做餃子的高建峰。我們是2002年在黑龍江鶴崗誕生的水餃手工品牌，現在已經有14年的歷史，到今年已經完成了430家門店，員工7000多人，每天接納客人達到20萬人。我們是一家秉承一生做好一件事的水餃品牌店，未來想打造出樹立民族品牌的決心。我們也在大連落戶建立了一個總部，今年年末馬上就要成立中國首家水餃博物館，歡迎大家蒞臨喜家徳指導。

　　在這一年我和大家分享的主題當中就是要體現專注，堅持，始終如一，把我們自己研究的東西做出自己的路，喜家德就是秉承著把這個事做好，剛才黃總說是找到自己優(yōu)勢的方面，我們就是告訴大家，首先要找到自己的優(yōu)勢，東北人做什么**，可能餃子是東北的代表，世界餃子看中國，中國餃子看東北，東北餃子喜家德，我們也會成為世界的驕傲，也會代表中國走向世界，讓世界人品牌中國的味道，我覺得這個就是生態(tài)。

　　人力資源李羽：我是人力資源李羽，無論你策略再好都是靠執(zhí)行，因此我們主要是做產業(yè)鏈中間最重要的一部分——人的部分。我們在全國有兩家直營終端學校，一家直營的大專學校，在全國有30多家大專院校一起聯(lián)合辦學，為所有產業(yè)做人員的供給，同時做后端的勞動風險控制的團隊。

　　我理解的生態(tài)是一個閉環(huán)，是前前后后，左左右右。我們國家層面都講中國的勞動生產率太低，工資提高了，生產率不提高。餐飲業(yè)人效只有一點幾萬，這是很可笑的數據，如果和日本相比，這個數據能嚇一跳，他們人效接近九點幾萬，這是我們發(fā)現的一個點。第二個，我們講做廣，我服務了十多年餐飲行業(yè)，每個產業(yè)的特性造就了每個產業(yè)的特點，我們講的廣是什么意思，我們的人力資源要從營銷，市場開拓，一直到門店的運營，包括日常的訓練，現在好多企業(yè)都有自己的企業(yè)培訓中心，企業(yè)大學，也在想方設法提高我們的人效。

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