對此，互聯(lián)網分析師楊世界表示，“打賞僅是餐飲企業(yè)實現(xiàn)互聯(lián)網+、完成O2O模式閉環(huán)上的一個環(huán)節(jié)。抽傭不會是平臺主要盈利手段，向餐飲企業(yè)提供其他數(shù)據服務、做大流量以及流水利息等都能為平臺帶來收益”。

自愿打賞能走多遠

不可否認，自愿打賞在一定程度上確有積極意義。上海財經大學人文學院教授、博導范寶舟表示，在中國推進消費成為拉動經濟發(fā)展重要引擎的大背景下，如何讓服務行業(yè)更好地適應中國這一經濟社會轉型的新形勢，自愿打賞雖然不是惟一選項，但至少是值得去努力嘗試的一個選項。作為一個新生事物，自愿打賞當前肯定有諸多不盡如人意之處，但如果能得到合理傳播，將會推動我國服務業(yè)走得更好、更遠。

中國烹飪協(xié)會副會長、北京市餐飲行業(yè)協(xié)會會長湯慶順認為，打賞是餐飲企業(yè)擁抱互聯(lián)網的一個方式�；ヂ�(lián)網平臺給餐飲企業(yè)帶來的不僅僅是評價，更重要的是傳播方式的改變。對餐飲企業(yè)而言，通過與互聯(lián)網的結合可以積累數(shù)據資源，完善對客戶的精準畫像。而對互聯(lián)網企業(yè)而言，餐飲企業(yè)也為它們提供了巨大的流量。

盡管如此，湯慶順對于打賞的未來前景卻并不看好。“從供需的角度出發(fā)，中國的餐飲業(yè)目前處在買方市場，消費者的可選項很多，餐飲企業(yè)只有通過不斷提升菜品質量和服務品質來吸引顧客，否則很難維持。所以，以打賞方式來購買更好的服務，在當前很難有生存的土壤”。

每年，全球都有一個服務行業(yè)“打招呼”的評選。前些年，都是中國香港等地區(qū)和其他國家獲得“*會打招呼”的稱號。但自去年開始，中國的餐飲企業(yè)開始獲得“*會打招呼”的稱號。這意味著，面對激烈的市場競爭環(huán)境，中國餐飲企業(yè)已經開始提升自身的服務水平。

有業(yè)內人士表示，西方國家的小費制度是供需相對穩(wěn)定條件下的產物。西方服務行業(yè)結構已經成熟，買方可選擇的機會不多，需要支付小費來獲得更好的服務。但從目前的行業(yè)狀況看，很多資本都在進入餐飲行業(yè)，行業(yè)競爭依然激烈，中國短時間內很難形成像西方國家那樣的市場平衡，所以供需結構很難打破。

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