近兩三年，餐飲市場增量最大的一塊，無疑是外賣。

　　背靠BAT，三大外賣平臺用強勁的資本實力，用大幅補貼把用戶需求生生的砸了出來。

　　與此同時，不少餐飲創(chuàng)業(yè)者也把外賣平臺看做當(dāng)年的淘寶和易趣，認為這是一個時代的機會，甚至，是一個可以靠互聯(lián)網(wǎng)思維顛覆傳統(tǒng)餐飲業(yè)的機會。

　　“叫個鴨子”、“叫了個雞”等無下限的品牌名稱，并不妨礙他們獲得資本的青睞;“甜心搖滾沙拉”等斯巴達勇士的鬧劇，并不阻擋他們一夜火遍全國。

　　外賣餐飲品牌，仿佛出生便含著金鑰匙，和苦逼的傳統(tǒng)餐飲門店形成了鮮明的對比：

　　外賣品牌具備先天的成本結(jié)構(gòu)優(yōu)勢!

　　主要原因有兩點：

　　一是沒有前廳，不需要那么大面積，而且對地段無要求，所以房租低;

　　二是不需要服務(wù)和前廳管理，人力成本也低，所以，外賣理應(yīng)有更高的利潤。

　　某外賣品牌對傳統(tǒng)門店和外賣門店成本結(jié)構(gòu)的對比分析

　　顯著的成本優(yōu)勢，再伴隨著互聯(lián)網(wǎng)營銷的添磚加瓦，外賣品牌似乎可以分分鐘達成品類第一，占據(jù)顧客心智，實現(xiàn)長久盈利!

　　如今，外賣平臺的補貼大戰(zhàn)已經(jīng)悄然落幕，移動互聯(lián)的紅利期也已經(jīng)過去，創(chuàng)業(yè)做外賣餐飲品牌，真的具有成本優(yōu)勢嗎?

　　01、房租成本對比

　　毫無疑問，外賣不依賴線下客流，對選址的要求當(dāng)然更低。但是，房租的差距，也許并沒有想象中的那么大。

　　首先，出于配送時間和距離的考慮，外賣餐廳的選址并不能太偏僻。

　　30分鐘送達，這既是顧客的需求，也是外賣平臺的考量，外賣平臺為了實現(xiàn)送餐效率最大化，不會向顧客推薦過遠的商戶，甚至，在高峰時段會主動屏蔽過遠和不順路的商戶。

　　要想生意好，選址還得在熱門商圈之內(nèi)，眾所周知，相同的租賃面積，同一商圈內(nèi)房租并不會有天壤之別。

　　前一陣聲稱獲得2000萬融資的外賣品牌“Kao!烤肉飯”，其創(chuàng)始人在總結(jié)選址策略時提出“一級商圈，十級商鋪”的概念。

　　這一略顯夸張的表述暗示，同一商圈中，十級商鋪的租金可能只是一級商鋪的十分之一，但事實上，哪有一個商圈中存在租金差距如此之大的“十級商戶”?

　　其次，食藥監(jiān)對餐廳的面積、房屋類型和餐廚比例有著嚴格的要求，面積過小的餐廳是無法獲得餐飲服務(wù)許可證的。

　　即使是外賣餐廳，面積也不可能無限制縮小，更不可能選擇在非商用處所開店(前一陣被曝光的黑作坊是特例)。

　　通過北京市場的實際經(jīng)驗推斷，作為一家快餐廳，堂食店和外賣店的最終的房租對比更可能是下面的情況：

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