隨著互聯(lián)網(wǎng)的迅猛發(fā)展，消費(fèi)者的飲食方式正變得越來(lái)越多元化。近日，美團(tuán)點(diǎn)評(píng)發(fā)布的消費(fèi)者餐飲習(xí)慣變遷數(shù)據(jù)引發(fā)網(wǎng)友的廣泛關(guān)注與討論。數(shù)據(jù)顯示，消費(fèi)者的飲食結(jié)構(gòu)正向健康化和品質(zhì)化的方向轉(zhuǎn)變，“吃得健康”正逐漸成為消費(fèi)者的新需求點(diǎn)。

　　“叫個(gè)外賣(mài)”成國(guó)人就餐第三常態(tài)

　　目前，消費(fèi)者的日常生活正變得觸手可得，外賣(mài)訂餐就是例子之一，隨著消費(fèi)升級(jí)和網(wǎng)絡(luò)訂餐服務(wù)的成熟，“叫個(gè)外賣(mài)”成為繼“在家做飯”和“到店堂食”之后，國(guó)人就餐的“第三種常態(tài)”。美團(tuán)點(diǎn)評(píng)數(shù)據(jù)顯示，目前，每10個(gè)中國(guó)人中有3個(gè)是外賣(mài)用戶(hù)。且在這些外賣(mài)“吃貨”中，有近一半的人每周叫外賣(mài)超過(guò)3次。

　　外賣(mài)消費(fèi)已經(jīng)超出“正餐”、“吃飯”這些范疇。以美團(tuán)外賣(mài)為例，有25%的訂單量產(chǎn)生在非正餐時(shí)段：夜宵、早餐、燒烤、下午茶深受外賣(mài)吃貨青睞，甚至鮮花、水果、日用品等等都是外賣(mài)平臺(tái)上熱銷(xiāo)的品類(lèi)。

　　數(shù)據(jù)還顯示，“吃得健康”正在成為下一個(gè)消費(fèi)需求點(diǎn)。中國(guó)餐飲消費(fèi)正呈現(xiàn)出流行新趨勢(shì)，親子餐、輕食、健身餐走俏，成為最受追捧的餐飲品類(lèi)，以外賣(mài)沙拉為例，2016年健康沙拉類(lèi)外賣(mài)的訂單增速高達(dá)16倍，是外賣(mài)大盤(pán)增速的5.3倍。

　　網(wǎng)絡(luò)訂餐平臺(tái)“賦能”影響消費(fèi)結(jié)構(gòu)

　　美團(tuán)點(diǎn)評(píng)大數(shù)據(jù)顯示，2016年，全國(guó)餐飲行業(yè)的增速為10%，但互聯(lián)網(wǎng)餐飲的增長(zhǎng)卻高達(dá)300%。2016年，外賣(mài)行業(yè)整體交易額達(dá)到1300億，2017年預(yù)計(jì)突破2000億，2018年將攀上3000億規(guī)模。

　　通過(guò)分析觀察美團(tuán)點(diǎn)評(píng)數(shù)據(jù)研究院的**數(shù)據(jù)發(fā)現(xiàn)，一系列值得行業(yè)深思的變化正越來(lái)越明顯地發(fā)生在平臺(tái)上，網(wǎng)絡(luò)訂餐行業(yè)的興起正迅速改變著人們所熟知的消費(fèi)結(jié)構(gòu)。這些變化的出現(xiàn)，除去餐飲行業(yè)自身品質(zhì)化、健康化的消費(fèi)升級(jí)的影響外，也與網(wǎng)絡(luò)訂餐平臺(tái)服務(wù)能力的“賦能”密不可分，即通過(guò)線上平臺(tái)的資源和技術(shù)，賦予傳統(tǒng)餐飲商戶(hù)自身所難以具備的能力。

　　我們都知道，傳統(tǒng)餐飲業(yè)往往要綜合考慮門(mén)店的區(qū)位、客流密度、店面租金等眾多限制因素，美團(tuán)點(diǎn)評(píng)等互聯(lián)網(wǎng)平臺(tái)的接入，不僅在時(shí)間和空間上大大削弱了流量的峰谷和極值限制，讓門(mén)店以極低的成本將服務(wù)范圍從店面擴(kuò)張到了周邊三公里左右，讓原本潛伏在周邊的消費(fèi)需求得以通過(guò)網(wǎng)絡(luò)下單、配送上門(mén)的方式被激活，帶來(lái)了實(shí)打?qū)嵉脑隽�，帶�?lái)流量和服務(wù)能力的賦能。

　　同時(shí)，在營(yíng)銷(xiāo)和決策能力上，傳統(tǒng)餐飲業(yè)與以美圖點(diǎn)評(píng)為代表的覆蓋搜索、決策、下單、評(píng)論四大完整環(huán)節(jié)的線上平臺(tái)合作，能解決大數(shù)據(jù)對(duì)于樣本容量和多樣性的基本要求。

　　美團(tuán)點(diǎn)評(píng)CEO王興曾表示，當(dāng)下“互聯(lián)網(wǎng)+傳統(tǒng)產(chǎn)業(yè)”的重心已經(jīng)從廣度和用戶(hù)量的增長(zhǎng)轉(zhuǎn)變?yōu)閷?duì)行業(yè)潛在價(jià)值的深度開(kāi)發(fā)。不管是“互聯(lián)網(wǎng)+”也好，“大數(shù)據(jù)應(yīng)用”也好，刺激行業(yè)創(chuàng)新改革都只是實(shí)現(xiàn)最終目標(biāo)的方法和手段，“賦能”、“增量”，幫助傳統(tǒng)商戶(hù)和行業(yè)做到它們自身難以做到的事，這才是“下半場(chǎng)”真正的主旋律。

　　必吃榜助力美團(tuán)點(diǎn)評(píng)提高影響力

　　2016年，美團(tuán)點(diǎn)評(píng)宣布推出餐飲開(kāi)放平臺(tái)，計(jì)劃與餐飲ERP服務(wù)商共建餐飲生態(tài)系統(tǒng)，為線下商戶(hù)提供基于生態(tài)的、全鏈條的整體解決方案，推動(dòng)餐飲業(yè)效率提升。這場(chǎng)餐飲ERP服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)的“大一統(tǒng)”，如今將可以通過(guò)一臺(tái)設(shè)備、一個(gè)平臺(tái)來(lái)實(shí)現(xiàn)。毋庸置疑，這一切的實(shí)現(xiàn)背后所依靠的都是美團(tuán)點(diǎn)評(píng)受眾全國(guó)最全、最集中、最精準(zhǔn)的餐飲行業(yè)數(shù)據(jù)。

　　美團(tuán)點(diǎn)評(píng)并沒(méi)有只滿足于技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)的“一統(tǒng)”。2月27日，美團(tuán)點(diǎn)評(píng)還發(fā)布了國(guó)內(nèi)首個(gè)基于海量真實(shí)用戶(hù)評(píng)價(jià)大數(shù)據(jù)的美食榜單——大眾點(diǎn)評(píng)必吃榜。這份榜單全憑系統(tǒng)通過(guò)預(yù)設(shè)模型對(duì)平臺(tái)6億用戶(hù)、2億多條真實(shí)評(píng)價(jià)統(tǒng)合計(jì)算，從全國(guó)的766萬(wàn)余家餐飲商戶(hù)中最終選擇了869家商戶(hù)，上榜比例高達(dá)1/8817，可謂萬(wàn)里挑一。對(duì)消費(fèi)者而言，它不僅是一份追尋美食的指南，同樣也承載起避免“觸雷”的預(yù)警功能，而對(duì)于那些未上榜的商家來(lái)說(shuō)，則勢(shì)必要通過(guò)提升自身的品質(zhì)，來(lái)確實(shí)地提高用戶(hù)體驗(yàn)。

　　從建立開(kāi)放平臺(tái)、推行統(tǒng)一標(biāo)準(zhǔn)，到借助市場(chǎng)力量倒逼行業(yè)良性發(fā)展、推進(jìn)市場(chǎng)共治進(jìn)程，大數(shù)據(jù)在手的美團(tuán)點(diǎn)評(píng)在不斷擴(kuò)張自身行業(yè)影響力和話語(yǔ)權(quán)、強(qiáng)化平臺(tái)中心地位的同時(shí)，也為自身建立了一套基于海量用戶(hù)數(shù)據(jù)的“引流量—建數(shù)據(jù)—推標(biāo)準(zhǔn)—樹(shù)口碑—引流量”的自生循環(huán)。

　　隨著互聯(lián)網(wǎng)進(jìn)入“下半場(chǎng)”，線上與線下結(jié)合、網(wǎng)絡(luò)倒逼傳統(tǒng)產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)型的趨勢(shì)正將原本已經(jīng)固定的互聯(lián)網(wǎng)格局重新撕開(kāi)一道“缺口”。對(duì)于坐擁百萬(wàn)商戶(hù)資源和6億線上用戶(hù)的美團(tuán)點(diǎn)評(píng)來(lái)說(shuō)，最好的時(shí)代或許已經(jīng)到來(lái)。